Ngoài nổi tiếng với các dãy núi trập trùng hùng vĩ, các món ngon Cao Bằng cũng là thứ khiến bao du khách nhớ mãi khi ghé thăm vùng đất này. Bạn đã biết đến những món ngon đặc sản Cao Bằng chưa? Hãy cùng tham khảo ngay trong nội dung bài viết dưới đây.
Bánh trứng kiến – Món ngon Cao Bằng đặc biệt
Nghe qua tên gọi hẳn bạn đã có thể hình dung ra được nguyên liệu để làm món ngon Cao Bằng này. Bánh được làm từ bột gạo nếp với nhân bên trong là trứng kiến non, bọc bên ngoài là lớp lá của cây vả.
Trứng kiến được rang sơ, cho vào xào với thịt heo băm, hành phi, tiêu. Lớp lá vả phủ kín bên ngoài, tiếp bên trong là lớp bánh gạo nếp kẹp giữa là nhân trứng kiến đậm đà lạ vị. Bánh có vị bùi thơm hơi ngọt độc lạ của trứng kiến, kết hợp với độ dẻo của lớp bánh nếp và vị chát nhẹ của lá vả, tất cả tạo nên một món ngon đặc sản độc đáo.
Phở chua
Phở chua là món ngon Cao Bằng và cũng là một món ăn phổ biến ở các tỉnh thành Đông Bắc nước ta. Tuy vậy, phở chua tại Cao Bằng lại có hương vị đặc trưng riêng. Nguyên liệu chính của món ăn này là bánh phở, các topping như thịt gà, khoai môn, khoai lang chiên… Và không thể thiếu nước sốt chua ngọt chính là linh hồn của món ăn này.
Bánh phở và các nguyên liệu ăn kèm cho vào tô hoặc dĩa lớn, khi ăn ta chan nước sốt chua vào rộn đều và thưởng thức. Như tên gọi, món ăn có vị chua thanh, ngọt nhẹ hòa quyện với bánh phở dai dai, các nguyên liệu ăn kèm tươi ngon tạo ra món ăn hấp dẫn.
Bánh áp chao
Thoạt nhìn qua loại bánh này như các món bánh bột chiên ở các địa phương khác, tuy nhiên bánh áp chao Cao Bằng lại có sự đặc biệt riêng.
Bánh có nhân làm từ thịt vịt rút xương, cắt nhỏ và tẩm ướp đậm đà. Lớp bánh được làm từ bột gạo nếp, gạo tẻ, đậu tương và khoai môn bào sợi. Bột bánh cho vào khuôn, cho lên một miếng thịt vịt đã ướp, lại phủ lên một lớp bột bánh, sau đó người nấu từ từ thả khuôn vào chảo dầu sôi, bánh từ từ tự tách ra và trôi chao đảo trong chảo.
Khi mặt bánh chuyển sang màu vàng, có độ giòn thì vớt ra. Ăn bánh áp chao với nộm đu đủ sống, ngò rí và nước mắm chua ngọt. Độ giòn vỡ tan để lộ ra miếng thịt vị đậm đà, đưa người ăn từ bất ngờ này đến bất ngờ khác với món ăn đặc sắc này.
Rau dạ hiến
Rau dạ hiến là một loại rau rừng mọc dại, được nhiều người dân Cao Bằng hái về chế biến thành các món ăn tươi mát. Tuy là loại rau dại nhưng rau dạ hiến cũng không dễ tìm.
Đến với Cao Bằng vào thời điểm tháng 2 – 7 âm lịch, bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức loại rau độc đáo này. Rau dạ hiến được chế biến tương tự như rau muống, dùng xào tỏi, xào thịt bò, xào mì… Nhưng hương vị lại thơm ngon và tươi giòn hơn hẳn. Đây là một trong những món ngon Cao Bằng mà bạn nên nếm thử khi ghé thăm du lịch tại đây.
Vịt quay 7 vị
Vịt được lựa chọn loại vịt cỏ được chăn thả tự nhiên, không quá mỡ nhưng không quá nạc, trọng lượng từ 1,8kg – 2kg, tẩm ướp với 7 loại gia vị theo bí quyết riêng của người dân Cao Bằng, nhưng trong đó chắc chắn có mật ong.
Vịt quay 7 vị thành phẩm có lớp da giòn, màu vàng cánh gián, là phần ngon nhất của món ăn, với sự hòa quyện của các gia vị tạo ra vị ngon tuyệt phẩm. Phần thịt bên trong vừa ăn, thấm và chắc nạc xen lẫn vị béo ngon của mỡ. Đây là một trong những món đặc sản ăn tại chỗ nổi tiếng ở Cao Bằng.
Xem thêm: Vietjet bị kiện ở Anh và ở Singapore có thật không?
Cá Chiên
Cá Chiên là loài cá đặc biệt ở vùng sông Gâm – Cao Bằng, là loài các da trơn có kích thước lớn, sống ở vùng nước chảy siết nên thịt rất cơ bắp và săn chắc. Thịt cá chiên còn sống khi xẻ ra có màu vàng nghệ đặc biệt, thường chế biến thành món lẩu hoặc gỏi sống.
Loại cá này được tương truyền năm xưa là loại cá “tiến vua”, với vị thịt ngọt, săn chắc, có độ dai ngon và hương vị đặc biệt khác với các loại cá khác.
Xôi trám
Món ngon Cao Bằng – Xôi trám được làm từ nguyên liệu chính là quả trám nếp và gạo nếp. Trám được nấu chính, tách vỏ bỏ hạt, gạo nếp sau khi ngâm hơn 8 tiếng thì trộn với thịt trám, nấu chín trong 30 phút.
Gạo nếp theo đó mà có màu đen tím sậm như màu quả trám, tạo ra màu sắc hấp dẫn. Khi ăn, ngon nhất là ăn với thịt heo băm xào và hành phi. Vị bùi bùi của gạo nếp, hòa với vị thơm đặc biệt của quả trám, món ăn này được gọi tên trong danh sách 100 món ăn đặc sản tiêu biểu của Việt Nam.
Không chỉ thu hút du khách bởi vẻ đẹp thiên nhiên và văn hóa, mà vẻ đẹp độc đáo từ ẩm thực với các món ngon Cao Bằng được Alo Du Lịch giới thiệu trên còn là thứ làm biết bao du khách say đắm vùng đất này.
