Vùng Tây Bắc Việt Nam nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ và còn cuốn hút du khách bởi nền ẩm thực phong phú. Các món ngon Tây Bắc đặc trưng với hương vị đậm đà và đa dạng, phản ánh được nét văn hóa ẩm thực của các dân tộc sinh sống ở đây. Hãy cùng khám phá các món ngon Tây Bắc có điều gì đặc biệt nhé.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món ngon Tây Bắc nổi tiếng nhờ hương vị đặc trưng, thơm ngon khiến thực khách không khỏi nhớ nhung. Thịt trâu tươi ngon, được chăn thả tự nhiên, lấy phần thịt từ bắp hoặc thăn, thái từng miếng dài rồi tẩm ướp gia vị đặc trưng Tây Bắc. Sau đó, thịt được treo lên gác bếp, hun khói trong vài tuần đến vài tháng, cho đến khi thịt khô lại chuyển từ đỏ tươi sang nâu và thấm đều hương khói.
Thịt trâu gác bếp có hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên của thịt trâu, cay nhẹ của ớt, vị thơm nồng của tỏi và gừng, tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi chấm cùng chẩm chéo và thưởng thức cùng chút rượu táo mèo hoặc rượu ngô.
Lợn cắp nách – Món ngon Tây Bắc
Lợn cắp nách là một đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc, được nuôi thả tự nhiên trong rừng núi, ăn cây cỏ nên thịt rất săn chắc và thơm ngon. Thịt lợn có vị ngọt tự nhiên, đậm đà và ít mỡ.
Lợn cắp nách có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nướng, quay, hấp và xào. Một số món phổ biến gồm lợn cắp nách nướng mắc khén, lợn cắp nách quay mật ong với lớp da giòn tan, thịt mềm và thơm, ăn kèm với rau rừng và nước chấm đặc biệt sẽ mang lại trải nghiệm vị giác khó quên.
Pa pỉnh tộp
Pa pỉnh tộp là một món ngon Tây Bắc, đặc sản của dân tộc Thái, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và dân dã. Cá suối được bắt sống thường là cá chép hoặc cá trắm tươi sẽ được sơ chế sạch sẽ sau đó ướp cùng mắc khén, gừng, lá chanh, sả và mầm măng cây sa nhân.
Cá được kẹp trong kẹp tre và nướng trên bếp than cho đến khi chín vàng, thơm phức. Tuy được chế biến đơn giản nhưng pa pỉnh tộp có hương vị đậm đà, thơm ngon từ các loại gia vị. Cá bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm, giữ được độ ngọt tự nhiên.
Thắng cố ngựa
Thắng cố ngựa là một món ngon Tây Bắc có hương vị độc đáo và phong phú. Được làm từ thịt và nội tạng ngựa như lòng, gan, tim, xương… Hầm hàng giờ đồng hồ cùng các gia vị đặc trưng để thịt mềm và thấm đều gia vị.
Thắng cố ngựa có nước dùng đậm đà, cay nhẹ của ớt, ngọt của thịt, hương vị độc đáo, tuy nhiên khá phức tạp, với lần đầu thưởng thức sẽ hơi khó ăn. Thắng cố thường ăn kèm với rau rừng, bánh đa, chấm cùng chẩm chéo và nhâm nhi cùng rượu ngô thơm lừng.
Bê chao Mộc Châu
Nằm trong danh sách những món ngon Tây Bắc được nhiều người yêu thích phải kể đến bê chao Mộc Châu. Bê chao được làm từ thịt bê đực non, khoảng 1 tuần tuổi. Thịt bê non có màu hồng nhạt, mềm mại và thơm ngon.
Thịt bê được thái từng miếng, ướp cùng gia vị đặc trưng sau đó được chao qua dầu nóng đến khi chín vàng và giòn. Thịt bê chao mềm, ngọt tự nhiên, thơm, đậm đà với lớp bên ngoài giòn tan, thường ăn kèm với rau rừng và chẩm chéo hoặc nước mắm tỏi ớt.
Cá bống vùi tro
Cá bống vùi tro là một trong những món ngon Tây Bắc độc đáo với hương vị thơm ngon. Cá bống được đánh bắt về, làm sạch sau đó tẩm ướp gia vị như mắc khén, gừng, ớt, lá hom, lá húng… Cá được bọc trong lá dong tươi khoảng 15 phút sau đó được vùi trong lớp tro dày.
Thời gian từ 30 – 45 phút, cá bắt đầu được nướng chín, thấm đẫm gia vị và mùi thơm của lá dong. Thịt cá mềm, ngọt và thơm, lớp da ngoài giòn nhẹ, thấm đều gia vị, ăn cùng bánh tráng, các loại rau sống và chấm cùng nước mắm tỏi ớt sẽ làm cho hương vị trở nên đậm đà, hấp dẫn và bùng nổ vị giác.
Nậm pịa
Nậm pịa là món ngon Tây Bắc truyền thống và là đặc sản nổi bật được yêu thích. Được chế biến từ nguyên liệu khá lạ khiến nhiều người ái ngại khi lần đầu thưởng thức. Nguyên liệu chính của nậm pịa là nội tạng động vật ăn cỏ như tim, gan, phèo, phổi, đặc biệt phải có “Pịa”. Khi chế biến sẽ nấu cùng nhiều loại gia vị như hạt mắc khén, sả, ớt, mùi tàu…
Nậm pịa có hương vị đặc trưng và phong phú, kết cấu sền sệt, vị béo ngậy của nội tạng và vị cay nồng của ớt, mắc khén khiến món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon. Món ăn này thường được chế biến vào dịp lễ hội tạo nên không khí ấm cúng và gắn kết.
Nộm da trâu – Món ngon Tây Bắc
Nộm da trâu là món ăn cuối cùng nhưng không kém phần đặc biệt và hấp dẫn trong danh sách các món ngon Tây Bắc. Da trâu non, được làm sạch và thái nhỏ ướp cùng các loại gia vị. Nộm da trâu chủ yếu được hòa trộn cùng da trâu, rau sống, ớt và măng rừng.
Miếng da trâu có vị ngọt ngọt, chua chua và không quá dai. Cắn đến đâu lại cảm nhận được độ giòn, sần sật đến đó. Các hương vị hòa trộn vào nhau, càng thưởng thức lại càng cảm nhận được hương vị thơm ngon không tả nổi. Món nộm da trâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình và được dùng đãi khách để thể hiện sự mến khách của người dân tộc Thái.
Tây Bắc là vùng đất thiên nhiên hùng vĩ và ẩm thực phong phú, tưởng chừng chỉ là món ăn dân dã nhưng lại khiến thực khách khó quên. Trên đây là những món ngon Tây Bắc được Alo Du Lịch tổng hợp, nếu có cơ hội đến đây, bạn đừng quên thưởng thức những món đặc sản độc đáo này nhé.
